阿嬤給了我兩顆南瓜 其中一顆做土司和咖哩
另一顆還沒動手>"<
今天全程都用麵包機完成
而我在幹嘛呢??
我在翹腳喝綠豆湯囉~哈哈(因該沒人想知道你在幹嘛吧>"<)
剛烤好的土司
淵淵專挑外皮吃
剛烤好很酥脆喔
隔天將土司烤過後
加上自己愛吃的配料
就是簡單的餐點囉
也不一定要當早餐吃囉
切片的南瓜土司
洋蔥培根
酸黃瓜
很明顯....煎壞的蛋
奶茶
洋蔥培根酸黃瓜土司合體
偶爾自己動手做料理
也是一大樂事喔^+++++^
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這幾天做了3次蜂蜜蛋糕
終於第三次讓我成功囉
前兩次的失敗都是火候沒掌控好
加上自己急著出爐
所以都縮小囉
第三次做的時候
就一直告誡自己
不要急著出爐
要悶一下下........
終於比上次成功囉^_______^
雖然不知道這樣算不算成功
但是鐵定不及格吧
我還有給安安.安安麻麻.安安拔拔他們試吃
他們覺得還不錯
後來去阿嬤家
阿嬤帶我們去菜園
我就股起勇氣請阿嬤吃吃看
阿嬤本來不想吃的
我就跟他說是我自己做的唷
拜託他吃一小塊看看
阿嬤二話不說就吃一小塊囉
阿嬤直說好香.很好吃
呵呵~~害我很高興勒
後來又看到三嬸三叔
我也請他們試吃看看
他們也覺得不錯
三嬸很會做蛋糕
讓他試吃的時候我還點擔心勒~~~
上次三嬸做的乳酪蛋糕好好吃
回家就被我嗑完了
本來還想讓大姐他們試吃
結果跟阿嬤採完菜後
拔拔說蛋糕被淵淵吃的差不多了
所以就沒請大姐他們吃了>\\\<
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這次試做很多小餐包
可是都不太滿意
熱狗蔥花
小餐包
香腸餐包.花生麵包
玉米沙拉
香腸蔥花
不知道為什麼
我做的麵包
都很容易烤焦= ="
唉~~好灰心
是在暗示我要換新烤箱了嗎?
(其實明明是主人的問題)
香腸蔥花我覺得很好吃
配方如下
~~先說好唷.我是亂做的.所以不知道是不是正確的比例唷^^"
高筋麵粉 290g
奶粉 15g
糖 30g-35g
煉乳 50g
酵母 6g
鮮奶120g-130g
鮮奶油 30g
鹽 2g
奶油 25g-30g
之前看了
妃娟的網站
才知道加入鮮奶油也很好吃
只不過要擔心熱量的問題
所以我也只敢加少少的
也不知道我的配方比例到底對不對
我一切都是憑感覺做的
下次做給家人吃吃看吧
也可以問問他們的建議
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試作全麥土司
吃起來還是蠻紮實的
似乎一般自己做的都是這樣
不過我想這就是自製味道吧~~~安慰自己
把隔夜的土司用電鍋蒸熱
加上蔬菜.豬排.起司.蘋果
就是一個美味的餐點囉
如果你喜歡加入調味料也是很讚的啦
不過今天我並沒有加調味料
因為不想讓醬汁滴來滴去的>\\\<
豬排超嫩超好吃的啦
超多汁的
嗚~~~好餓喔
下次我還要再做
因為老爺沒吃到~~~~雖然他也不知道ccc
還有麵包用蒸的也很好吃
很Q軟唷
請大家一定要試試看^^
不好吃不要罵我嘿~~~~~
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很喜歡吃麵包的我
也超喜歡小餐包的
尤其包上我愛的奶油~~~~雖然會胖.不過我願意
這次我有節制一點嚕
包少少的奶油而已
左上~~奶粉.右上~~麵粉.下~~全麥麵粉
加入全蛋
加入奶油.酵母.水
混合中
攪拌
還是攪拌~有均勻點了
攪拌完成
分割整形
桿平
包奶油囉~~包的少少的
包好~準備二次發酵
~~發酵完後.入烤箱
等待中很無聊....
就來吃吃我愛的零嘴吧
就是鐵蛋囉
鐵蛋都吃完了
餐包還沒好
來吃顆糖果吧
我是老人.喜歡吃苦茶糖
其實根本不苦
直到我.......忘記時間了.....
結果......
挖哩勒~~烤過頭了
沒關係~焦的部分剝掉就好囉
真不好意思~~讓你們看到烤焦的小餐包啦
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靠麵包機的幫忙
幫我揉好麵團囉^^
剛好家裡有蔥
拿了幾支來用用吧~~~~
沒有拍很多張
因為老爺跟小爺等著吃^++++^
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繼昨日失敗的包子
今天我要繼續挑戰
雖然仍然沒很成功
但是也接近了啦
故意做一個沒包餡的.形狀ok(第一籠)
縮縮縮(第一籠).為什麼會縮???
形狀ok(第二籠)
切面.放置一下才拍的.所以肉有乾掉>\\\<
第二籠全部過關
第一籠除了沒包的沒縮之外
其他的縮了??
不知道是不是因為餡料有水份??
而又放太久才入蒸籠??
下次仍可以在試驗看看囉^^
至少這次有成功一半囉
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心裡仍存著"彈力包子皮"感動
今天卻讓我大大失望.....
整個包子可以說是慘不忍睹阿
嗚~~~~~~~~~~
皮整個皺巴巴
不知道是不是滴.沾到水了(包子離鍋蓋倒是蠻近的)
心裡沒有多想
只有"失望"
我可憐的包子.............
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昨天花了半天的時間在做實驗
只是想搞懂
到底我需要花多少時間(大約啦)
才能發酵算ok呢?
我是用我養的酵頭
所以發酵要久一點囉
(也有人是用酵母粉.這就快多囉^^)
用酵頭發酵要注意不能發酵過久
因為會酸掉
酸掉不代表壞掉啦~~不用擔心唷
(沒人在擔心丫)
以前人沒有酵母
都用老麵
但是用老麵又要有經驗跟技巧
發酵過久就會酸
酸就要加入適量的鹼粉之類的東西
(我也搞不太懂>"<)
反正就是要讓麵糰酸鹼綜合囉
可是我又不想放那種東西
所以只好測試
看可以發酵到哪種程度囉
時間上有分4.5.6.7.8.9小時
除此之外我還有個別留半個要隔天蒸
看看軟硬度
發酵4小時---試吃第一次所以沒得比較
發酵5小時---比第一次好吃
發酵6小時---跟第二次差不多
發酵7小時---整個塌掉..不知道為什麼
發酵8小時---淡淡的酸味.口感也好吃
發酵9小時---明顯的酸味.口感也好吃.整個形狀也很飽滿有彈性
我很喜歡5小時以後的口感
尤其是9小時
可惜9小時有明顯的酸味
不知道怎麼搞的
發酵9小時的酸味讓我想到韓國泡菜
嗚~~~~好想吃喔
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下午做黑糖饅頭
本來我沒想太多
可是我家老爺問我有要請大哥拿什麼回去嗎?
我只想到婆婆的保鮮盒
然後老爺又問我
有要請大哥拿饅頭回家嗎?
我這時候才會意過來
不過我是真的忘記饅頭的事情啦....(這樣會越描越黑嗎???)
被老爺點醒後我趕緊去看看我的麵糰可是發酵還沒有好......
而我也因為心理一直想到老爺說的話
所以就急了...
然後冒險..提早讓麵糰入蒸籠
結果.....
大失敗
麵糰發酵不完全
味道一點也不好吃
不過....我家老爺卻說還好
我只好拿著一個剛出籠的黑糖饅頭給大哥吃
~~~~~不要殺我..只是讓你知道黑糖饅頭也可以做到這麼難吃滴>\\\\<
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八月底嫂子給的麵包粉
記得上次嫂子也有給我麵包粉
但是上次我失敗了
我按照包裝袋上做法做出來的麵包竟然．．．．．．．．．．．
很鹹
所以這次我學乖了
我有加一些高筋麵粉
所以鹹度比上次好多了
口感紮實又不會太硬
是我喜歡的感覺～～～就是有感覺再吃東西啦
雖然麵包店買的麵包比我好吃幾億倍
鬆軟的感覺很棒
吃第一個像在作夢～～似有似無
吃第二個才有感覺到在吃麵包
其實．．．我這樣形容
因該沒人看的懂吧
說實話
我文筆差就算了．．．連表達能力也差丫 >\\\<
廢話不多說
來看看麵包吧^^
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食 (4)
